Orecchiette con la Ricotta forte

Orecchiette Filotea con la ricotta forte

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

In una casseruola metti l’olio e la cipolla sbucciata e lasciata intera. Fai rosolare, aggiungi la passata di pomodoro e un mezzo bicchiere di acqua, regola di sale e fai cuocere fino a che il sugo non diventa denso.

Intanto lessa le orecchiette per 12/13 minuti, scolale molto bene e versale in una ciotola. Condisci con la ricotta forte e un paio di mestoli di sugo di pomodoro. Mescola per far sciogliere la ricotta forte facendo attenzione a non rompere le orecchiette. Aggiungi ancora altro sugo, mescola e servi.

Nota: il sugo di pomodoro con la ricotta forte deve creare una crema densa. La ricotta forte è un formaggio tipico pugliese ottenuto dalla ricotta fresca lasciata acidificare in contenitori di terracotta e mescolata ogni giorno. Quando è perfettamente acidificata si conserva in vasetti di vetro ben chiusi.

Buon appetito!

Ringraziamo Alessandra Barbone, foodblogger pugliese del blog I sognatori di Cucina e nuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta di semola.

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