Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di Orecchiette Filotea
- circa 20 pomodori ciliegia o l’equivalente di pomodori rossi dolci e sodi
- 150 g di ricotta marzotica o di ricotta dura salata
- una manciata di foglie di basilico fresco
- sale q.b.
- olio evo q.b.
Preparazione:
Cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata per 13 minuti.
Intanto lava i pomodori e tagliali a pezzetti piccoli. Mettili in una ciotola e condiscili con sale e abbondante olio. Aggiungi le foglie di basilico lavate e spezzettate e la ricotta dura grattugiata. Mescola bene e aggiungi se necessario altro olio o, se preferisci, un po’ di acqua di cottura della pasta.
Scola le orecchiette e versale nella ciotola con il condimento. Mescola bene e servi subito. Le orecchiette alla crudaiola devono risultare completamente ricoperte di condimento.
Buon appetito!
NOTA: le dosi del condimento alla crudaiola sono indicative, variare la quantità di pomodori e ricotta dura a proprio gusto.
Ringraziamo Alessandra Barbone, Foodblogger pugliese di sognatoridicucinaenuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta di semola.
