Fettuccine al farro con cardi, pomodorini e rucola

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Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

In una padella grande versare l’olio extra vergine di oliva e soffriggere l’aglio. Quando questo sarà leggermente imbiondito, unire i cardi accuratamente spazzolati, lavati, mondati delle parti rovinate e tagliati a dadini. Cuocere finché non diventeranno morbidi, aggiungendo 1/2 bicchiere d’acqua.

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta.

In una padella più piccola far soffriggere un’altro spicchio d’aglio con dell’olio extra vergine d’oliva e aggiungere i pomodorini tagliati a metà, cuocendo a padella coperta e fiamma alta per alcuni minuti: questo renderà i pomodorini cremosi.

Dopo aver salato l’acqua della pasta giunta a bollore, calare le Fettuccine al Farro. Una volta cotte, scolarle (conservando un po’ d’acqua di cottura) e saltarle nella padella dei cardi, aggiungendo poi i pomodorini ed eventualmente alcuni cucchiai di acqua di cottura.

Servire subito guarnendo con le foglie di rucola affettata finemente.

Buon appetito!

Ringraziamo Sabrina Fattorini, foodblogger fiorentina di architettando in cucina autrice della ricetta realizzata con la nostra pasta all’uovo e della foto.

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