Fettuccine al Basilico con Pesto Genovese, Ricotta e Zucchina

Fettuccine al Basilico Filotea con pesto genovese, ricotta e zucchina

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

Private gli spicchi d’aglio della parte centrale o anima. Quindi, lavate delicatamente le foglie di basilico e lasciatele asciugare su di un panno asciutto. Per preparare il pesto mettete l’aglio, il basilico, i pinoli e il Parmigiano Reggiano in un robot da cucina, aggiungete una tazzina da caffè di olio, il sale e tritate il tutto fino al raggiungimento della consistenza cremosa del classico pesto.
La tradizione richiede l’uso del mortaio, ma a volta la tecnologia ci aiuta tantissimo, tanto da non farne più a meno.

Riponete metà del pesto preparato in un barattolino di vetro coperto con olio extra vergine di oliva, che andrete a conservare in frigo.
Pulite la zucchina, tagliatela a dadini, aggiungetela al pesto restante e continuate a tritare.

Aggiungete 3 cucchiai di ricotta (preferibilmente di pecora) e il pesto leggero è pronto.

Cuocete le fettuccine in abbondante acqua bollente e salata, scolate la pasta all’uovo, conditela con il pesto alleggerito e servite.

Buona appetito!

Ringraziamo Katia Biundafoodblogger barese di Cucinare insieme a te, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.

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