Ingredienti per 4 persone:
- 250 g Fettuccine agli spinaci Filotea
- 2 o 3 barbabietole rosse (rape rosse) precotte
- Uno spicchio d’aglio
- Prezzemolo tritato
- Olio extravergine d’oliva
- Pecorino sardo stagionato o semi stagionato
- Sale
Preparazione:
In una padella facciamo rosolare a fiamma bassissima l’aglio in camicia schiacciato. Nel frattempo tagliamo le nostre rape rosse o barbabietole a cubetti.
Quando l’aglio ha ben aromatizzato l’olio, lo eliminiamo e soffriggiamo a fiamma media i cubetti di barbabietola per qualche minuto.
Aggiustiamo di sale, aggiungiamo poco prezzemolo tritato e spegniamo la fiamma.
Cuociamo le tagliatelle in acqua salata per 4 minuti scarsi. Scoliamo direttamente in padella facendo attenzione ad aggiungere pochissima acqua per non alterare il colore delle tagliatelle.
Saltiamo per qualche secondo e serviamo con abbondante pecorino grattugiato grossolanamente.
Buon Appetito!
Ringraziamo Ileana Conti, foodblogger di Cucina per gioco autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
