Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di Paccheri di semola Filotea
- 2 zucchine
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 2 cucchiaini di curcuma
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di formaggio fresco cremoso tipo Philadelphia
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- erba cipollina fresca q.b.
Preparazione:
Inizia pulendo lo scalogno per poi tritarlo.
Quindi lava, spunta e taglia a dadini le zucchine.
Dopo aver sgusciato i gamberetti ed averli privati del budellino nero, sbollentali per 2 minuti in acqua salata.
Metti un po’ di olio evo in un salta pasta assieme allo scalogno ed alle zucchine, fai rosolare per un paio di minuti quindi aggiungi ½ bicchiere di acqua e la curcuma. Regola di sale e peperoncino, copri e fai cuocere a fiamma bassa per circa 5 – 6 minuti.
Ora, aggiungi i gamberetti sbollentati, mescola e lascia cuocere il tutto per altri 2 minuti circa.
Unisci il formaggio cremoso e un po’ di acqua calda, se necessario a rendere più fluido il condimento.
Lessa i paccheri in acqua salata molto abbondante, poiché i paccheri tendono ad attaccare sul fondo della pentola. Fai cuocere la pasta per 13 minuti, scolala e versala nel salta pasta assieme al condimento di zucchine e gamberetti.
Salta tutto insieme per un paio di minuti aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario.
Servi subito cospargendo ogni piatto con anellini di erba cipollina fresca.
Buon appetito!
Ringraziamo Alessandra Barbone, Foodblogger pugliese di isognatoridicucinaenuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta di semola.
