Boccolotti Melanzane e Pomodori

Boccolotti con melanzane e pomodori

Ingredienti per 4 persone:

Procedimento:

Taglia le melanzane a fette non troppo spesse, quindi grigliale in una piastra di ghisa. Quando tutte le fette saranno cotte tagliale a strisce.

Taglia in quattro parti i pomodori, quindi metti in una padella antiaderente l’olio extra vergine di oliva, le melanzane grigliate, i pomodori, il paté di olive e l’origano fresco spezzettato con le mani. Regola di sale e fai cuocere per 10/15 minuti a fuoco medio senza coperchio, girando spesso.
Se necessario, a fine cottura aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Cuoci i Boccolotti Filotea in abbondante acqua bollente e salata, scola la pasta e saltala nella padella con il sugo.

Servi decorando il piatto con qualche fogliolina di origano.

Buona appetito!

Ringraziamo Katia Biundafoodblogger barese di Cucinare insieme a te, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta di semola.

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